Poivre des Dunes

Le poivre des dunes, également connu sous le nom de poivre crispé, est en réalité le châton mâle d'une variété d'aulne crispé (Alnus crispa). Cet arbuste pousse dans les régions tempérées de l'hémisphère nord, notamment dans les zones humides et boisées du Canada. Les chatons sont récoltés dans les périodes de grands froids afin d'en limiter l'aspect résineux. Ils sont ensuite séchés et utilisés comme assaisonnement.

En cuisine, le poivre des dunes a une saveur légèrement épicée, avec des notes de noix et de cèdre. Il peut être utilisé pour relever les sauces, les viandes, les poissons et les légumes. Il peut également être moulu et utilisé comme condiment. Il est souvent utilisé dans les plats de viande fumée, les marinades, les ragoûts, les soupes et les sauces. Ce dernier peut également être utilisé pour relever les fromages, les charcuteries et les plats à base de pâtes.

*Produit disponible au Québec seulement. Cliquez ici pour plus d'informations.