Smash Burger du Guerrier
Recette présentée dans le cadre de l’émission La Route des Épices du Guerrier, Épisode 5 - Seligman
Smash Burger du Guerrier
Évalué 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Portions
3
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Inspiré par notre visite dans l’ambiance retro de la ville de Seligman, notre chef vous présente un burger digne desdrive-ins américains des années 50!Ce burger hors du communvous permettra de revisiter vos barbecues estivauxet d’épater vos convives. La méthode de préparation du Smash Burger fait en sorte de faire exploser les saveurs du bœuf, complémenté des arômes uniques du Poivre au Bacon, d’une mayonnaiseà la sauce Scorbut et surmonté d’oignons caramélisés.
Ingrédients
- 3 c.a.s. beurre
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454g (1lb) bœuf haché
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3 pains burger
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3 c.a.s. de Poivre au Bacon des Épices du Guerrier
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6 tranches de cheddar américain
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1/2 oignon espagnol ciselé finement
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1 c.a.s. de sucre
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1 c.a.thé vinaigre balsamique
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1 c.a.s. ketchup
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1 c.a.s. moutarde jaune
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1 c.a.s. relish
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4 c.a.s. mayonnaise
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1/2 pomme de laitue iceberg
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1 pincée bicarbonate de soude
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Sauce Scorbut au goût
Marche à suivre
- Dans un bol, mélanger la viande hachée, la moitié des oignons et le poivre au bacon. Bien mélanger puis former des boules d’environ 90g.
Dans un bol différent, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, la relish et la sauce scorbut.
Sur une plaque, faire fondre une c.a.s. de beurre.
Déposer les boules de bœuf haché, puis à l’aide d’une spatule les écraser(d’où l’appellation ‘’Smash’’)
Cuire les boulettes durant environ 2 minutes, puis retourner et ajouter tout de suite les tranches de cheddar sur les boulettes. Cuire 2 à 3 minutes additionnelles.
Sur la plaque, faire fondre une c.a.s. de beurre puis ajouter l’autre moitié des oignons, le sucre et le bicarbonate de soude.
Laisser caraméliser quelques minutes, puis déglacer à l’aide du vinaigre balsamique. Cuire encore 2 à 3 minutes.
Beurrer les pains et les cuire sur la plaque.
- Pour monter votre burger :
Ajouter la sauce à l’intérieur des deux pains.
Ajouter la laitue ciselée sur le pain du dessous.
Empiler 2 boulettes, puis les déposer sur la laitue.
Ajouter une généreuse portion d’oignons caraméliser puis fermer le burger.
- Bon appétit!